Юриспруденция
Назад

Продавец разливного пива что нужно знать

Опубликовано: 17.03.2020
Время на чтение: 3 мин
0
2

Тайны продавца пива

Откровения о постоянных посетителях и женском алкоголизме

«Пьет наш народ, пьет, несмотря на всякие антиалкогольные меры! Утром открываешь магазин, и уже очередь из желающих опохмелиться», — говорит продавец пива Оксана из Благовещенска. Крепкое, нефильтрованное и светлое — самые ходовые сорта в областном центре. За пивом на разлив приходят и мужчины, и женщины.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Попрошаек мы не приваживаем, в долг тоже не наливаем. Есть деньги — покупайте, нет — идите мимо. Я давно привыкла к тому, что пиво народ берет литрами. Сейчас самые ходовые бутылки — «полторашки» и «двушки». Но я никогда не пойму, зачем в «пивнушку» приходить с детьми? Да, мы продаем лимонад, тархун и квас, но необязательно же сюда вести детей.

Продавцу пива периодически приходится быть вроде психолога для покупателя, особенно если тот уже пришел «на разогреве». С нами делятся своими проблемами, историями из жизни. Люди видят, что мы интересуемся у них, как дела, разговариваем, и начинают открываться. На днях одну покупательницу лет тридцати жалела, та плакала, что муж ее обижает. Он забрал у нее рабочие деньги и куда-то уехал, а потом пришел как ни в чем не бывало. Без денег.

Кстати, краж у нас не было, за исключением одного раза. Когда постоянный клиент залез в кассу и вытащил деньги. Полиция нашла воришку, украденное он вернул.

Экстерьер

Рыбный дух

До прихода в пивной магазин я уже работала продавцом. Ушла, поскольку перестала устраивать зарплата. Мне позвонила знакомая и пригласила работать здесь. Я согласилась: график удобный, зарплата неплохая, покупатели спокойные — все устраивает.

Запахи пива, рыбы, сушеных, копченых и вяленых морепродуктов меня не раздражают. Да и рыбку я люблю. И пиво тоже понемногу употребляю — нравится светлое нефильтрованное. Каждую партию мы с коллегой пробуем, чтобы потом говорить покупателям, какое вкусное. Конечно, с утра можно так напробоваться, что потом день пролетит незаметно, но мы не увлекаемся.

По чуть-чуть пробуем и морепродукты. Опять же, для того, чтобы советовать покупателям, ведь кто-то любит посоленей рыбку, а кто-то — малосольную. Вкусу моему люди доверяют, приходят потом и еще покупают. К выходным нам возят окуня горячего копчения, он тоже идет на ура. Если рыбка нам с напарницей понравилась, можем ее с картошечкой в мундирах покушать. В подсобке стоит микроволновка, за десять минут на ней можно запечь картошечку. И только в путь!

Торговое помещение

Также, важно чтобы в самом магазине было комфортно каждому посетителю. На комфорт влияет множество факторов.Старайтесь поддерживать в помещении среднюю температуру. В жару не стоит сильно охлаждать помещение: если будет очередь, люди начнут мерзнуть, ожидая покупки. В мороз не стоит включать обогреватели на полную мощность, чтобы в верхней одежде не было жарко.

Предлагаем ознакомиться  Что нужно сделать своевременно если нет возможности погасить задолженность по кредиту

Тщательнее подберите музыкальный фон. Не всякая музыка подойдет для пивного магазина. Подходящим вариантом может стать небольшой телевизор, и нейтральный канал. Он позволит скоротать время в очереди.

Обязанности продавца

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Рабочий день у нас начинается в 9 утра и заканчивается в 23.00. Работаем обычно в паре. Днем, когда меньше народу, — один продавец, а вечером — двое. Выходных у нас два. Обязанностей у продавца много. Мы не только стоим за прилавком, но и заказываем товар, исходя из ассортимента, звоним поставщикам, говоря, чего и сколько нужно.

Пиво заказываем столько, сколько купят, уже знаем примерные продажи. Иногда можем и ошибиться, так что к воскресенью разливного уже не остается. Неликвида и просрочки у нас нет. Рыбу нам привозят каждый будний день, «сушку» (сушеные кальмары, рыбу, вяленое мясо) — через день. А то, что осталось со вчерашнего дня, я не считаю неликвидом.

Ассортимент

Для правильного выбора сортов пива, которые вы станете продавать своим клиентам, нужно изучить того самого клиента, составив его портрет. Присмотритесь, как выглядят покупатели, в чем одеты; приходят к вам пешком или приезжают, на каких автомобилях; какие дома в округе. Если ваш магазин находится в дорогом районе, с элитным жильем, то и пиво должно соответственно быть дорогим и элитным.

В любом случае, пиво должно быть качественным и свежим. Если пиво испортилось, это не повод быстрее его продать. Одна единственная бутылка несвежего пива может стать причиной отравления. Это испортит репутацию вашего магазина, и точно не прибавит выручки. В следующий раз закажите объем поменьше. Чтобы не прогадать с объемом заказываемого пива, нужно уметь прогнозировать уровень продаж пенного напитка, в зависимости от сезона и других факторов. Что влияет на рост и спад продаж пива, читайте здесь{amp}gt;{amp}gt;.

Часто, покупателю не хватает информации в описании пива. В таких случаях, будет ли покупка приятной, зависит от продавца. Продавец должен грамотно помочь клиенту выбрать нужный сорт пива, поинтересовавшись вначале о вкусовых предпочтениях посетителя. К сожалению, не каждый владеет умением продавать.

Краткий рассказ-описание о каждом виде пива, может соблазнить на покупку, клиент покупает больше чем планировал. Рассказ влияет на всех, кто находится в магазине. В конечном итоге, и те посетители, кто просто заглянул в магазин могут принять решение о покупке. Приветливое отношение к посетителям повышает их лояльность, и привлекает больше новых клиентов.

Клиенты вместо охраны

На работу я всегда прихожу с макияжем и маникюром, ведь руки — моя визитная карточка. А ходим мы в том, в чем удобно, но стараемся не провоцировать длиной одежды мужиков, чтобы не слышать не очень приятных шуток. Хотя клиенты у нас хорошие, даже выпивохи всегда здороваются.У незнакомых и молодо выглядящих людей мы всегда спрашиваем паспорт, и тем самым себя подстраховываем.

Предлагаем ознакомиться  Что нужно знать директору ооо

К тому же бывают подставные закупки, когда проверяющие органы специально отправляют за пивом подростков. И оно мне надо терять свои деньги?! Потому что будут штрафовать не хозяина, а непосредственно того, кто продал. И штраф в 30 тысяч рублей нужно выплатить в течение двух месяцев. То есть я фактически должна отдать одну свою зарплату. Суд не будет интересовать, что у тебя семья, дети. Виноват — отвечай. Так что, я уж лучше лишний раз спрошу документ у покупателя.

Для защиты от буйных клиентов у нас есть специальная кнопка под прилавком, нажав которую, мы вызовем охрану. Но, вообще, наша охрана — это наши покупатели. Они в обиду не дадут, когда кто-то начинает «выступать». Сами усмирят обидчика. Иногда вечером со мною «дежурит» муж. Если ему не хочется одному сидеть дома, то приходит и ждет до последнего клиента. Иногда, правда, ревнует меня к посетителям, которые бывают довольно разговорчивыми. Но я ему объясняю: что это работа, а люблю я только его.

Научите продавца продавать

Хорошего продавца не так просто найти. Чтобы улучшить навыки продаж, можно предложить вашим работникам пройти профессиональные тренинги, курсы, от признанных экспертов в области продаж. Но самое главное - это доброжелательное, вежливое общение с покупателями и умение расположить к себе человека.

Одной из главных проблем, которая может возникнуть, при найме персонала - это воровство со стороны продавцов. Мы не говорим, о том, что человек заберет деньги из кассы и покинет магазин. Хотя и такое может быть, если вам попадется мошенник. Чаще воровство происходит другими способами. Недобросовестные продавцы очень изворотливы.

Например: недолив пива, продажа своего товара, вместо вашего. Есть и другие способы, в дальнейших статьях, мы более подробно остановимся на этом вопросе. Для контроля можно установить камеры. Самым действенным методом борьбы с воровством является автоматизация. Принятые меры, сведут к минимуму возможность воровать, и облегчат вам, проведение инвентаризации. Ее лучше проводить не реже одного раза в неделю, чтобы уменьшить риски потери дохода.

Комплексные меры по развитию вашего магазина разливного пива, обязательно дадут положительный результат. Самый главный "секрет" успешных продаж - это ваш клиент. Мы всегда стараемся на благо наших клиентов, учитывая все интересы. Поступайте так же, предлагайте вкусное пиво, приветливое обслуживание, и вы всегда будете в плюсе.

Без махинаций

Наша зарплата от выручки не зависит, мы получаем фиксированную сумму. Но работодатель может дать нам премию за хорошую работу. Наколоть руководство — втихаря продавать свой товар — не получится. То же касается и чипсов, сигарет. Во всех помещениях установлены видеокамеры. Даже если и принесешь свою кегу, то потом по записям это увидят. Да и потаскай попробуй — самая большая кега весит 62 килограмма. Но мы их катаем без мужской помощи, сами. Сами и открываем, подсоединяем.

Предлагаем ознакомиться  Заработок на ставках для новичков и профи || Все что нужна знать новичкам о том как зарабатывают букмекерские конторы

Подменить дорогое пиво дешевым тоже не можем — к каждой кеге свой ключ. Да и постоянные клиенты быстро разберутся, что мы подсунули что-то не то. Они знают вкус «своего» пива.Но там, где нет камер наблюдения, продавцы, наверное, и приторговывают себе на руку. Думаю, это актуально в барах и ресторанах — там, где большие накрутки.

Мужчинам — покрепче

Нефильтрованное, крепкое и светлое, — самые ходовые сорта в областном центре. Первые два любят мужчины, а светлое чаще выбирают женщины, так как оно слабоалкогольное. Мы реально продаем более 30 сортов пива. Большинство — порошковое, поэтому имеет долгий срок хранения. Основные наши поставщики из Хабаровска, Владивостока, Новосибирска, продаем и местное пиво. Амурское пиво теперь хорошо идет, оно «живое» и хранится всего неделю. А вот от китайского пива отказались, оно стало некачественным, кислым.

Антиалкогольный закон пивным магазинам сыграл на руку. Из супермаркетов, где люди брали крепкий алкоголь, народ переметнулся к нам. Теперь горожане подсели на пиво. На нем сидят все — и молодые, и пожилые, и мужчины, и женщины. Но постоянный наш покупатель — 35-45 лет, то есть работающий, семейный человек.

Женский алкоголизм

Женский алкоголизм, действительно, страшен. Вот показательный пример. Приходит как-то женщина за 50 с утра: «Продай мне пиво!» А ей: «Сейчас не могу, учет делаю». Так она еле дождалась 11 часов дня, чтобы прибежать за пивом. Купила его со словами: «Вы меня чуть не обескровили!» и тут же начала пить из горла.

Большинство женщин-выпивох, конечно, уже выглядят неряшливо. Хотя есть и предпринимательницы, у которых свой бизнес, но которые тоже «сидят» на пиве. Каждым вечерком приходят за полторашкой. Кстати, любительницы пива — не обязательно полные женщины с двумя подбородками. Среди пивоманок много худеньких молоденьких девчонок. А приходят за покупкой они через день.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

Не у всех парней тоже есть пивной живот, много жилистых и поджарых, а пьют ведрами. Мужчин, кстати, к нам приходит больше. Вообще народ сегодня пьет! А разницы нет — коктейли, водку, пиво. Пьют все! Часто приходят и спрашивают водку, нет водки — берут пиво. Если хотят выпить, пьют что угодно. Закон, по которому депутаты предлагают отказаться от пластиковых бутылок, я считаю, ничего не решит. Не будет пластика, будут набирать стекло.

, , , ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector